The Essential Herbal Blog: Aventuras de alimentos silvestres

Mi hermana y yo hemos estado tomando de Susana Reppert clase (está enseñando el curso de Rosemary Gladstar, y tenemos el aspecto «en persona» – y sí, ambos lo recomendamos mucho), y el próximo mes será nuestra última clase. ¡Estaremos tristes de verlo terminar!
Parte del último día involucra una comida salvaje Pot-Luck. Maryanne y yo tenemos muchas cosas que hacer en las próximas dos semanas y nos preocupaba que perderíamos nuestras «malas hierbas» planeadas, así que comenzamos hoy. Tenemos un par de sorpresas más bajo la manga, así que no me siento mal por mostrar esto.
Quería hacer pasta. Esto es lo que recopilé:

Las ortigas, las hojas de violeta y las hojas de diente de león se colocaron en una cacerola con aproximadamente 3/4 de taza de agua y se cocieron al vapor durante varios minutos. Mientras tanto, le quité las semillas a los cuartos de cordero (un primo de la quinoa), corté los pétalos amarillos de los dientes de león y corté la albahaca y el tomillo.
Nota: cortamos las ortigas para que siempre haya hojas jóvenes y frescas.

Cuando las verduras estaban cocidas al vapor, las tiré junto con el agua en mi Ninja y las licué.
En 1 1/3 tazas de harina, agregué 2 yemas de huevo, 1 cucharada de aceite de oliva y el líquido. Después de mezclar con las manos para juntar la masa, agregué las semillas, los pétalos y las hierbas, y continué amasando durante unos 10 minutos. Olvidé la sal, pero se agregará al agua cuando esté cocida. Luego formé una bola con la masa y la dejé reposar mientras hacía algunas otras cosas…

Que incluía el proyecto de Maryanne.
Nuestro vecino se acercó y preguntó si queríamos las bayas/bolas de los cornejos de Kousa en su jardín. ¡Timbre! ¡Timbre! ¡Timbre! ¡Ese sería el plato de Maryanne! Fuimos y reunimos alrededor de un galón de ellos.

Luego tuvimos que exprimir la fruta blanda.

Luego pasamos las 5 o más tazas de pulpa a través de un molino de alimentos, lo que resultó en SÓLO las 2 tazas requeridas para un pastel tipo «pudín».

El Kousa tiene un sabor muy parecido al de los caquis americanos. Más trabajo, pero delicioso. He hecho pastel de caqui antes. Aquí hay una receta que creo que funcionaría para cualquiera de las dos frutas:
https://theessentialherbal.blogspot.com/2008/11/persimmon-cake.html

No tendremos su pastel para fotografiar por un tiempo, y no tenemos un plato de pasta, pero así es como se ven los fideos de pasta en la secadora.
Cociné algunos solo para asegurarme de que fueran comestibles, ¡y están deliciosos! Un poquito de mantequilla y parm – ¡mmm! La adición de las semillas de cordero es mucho mejor de lo que esperaba. Agregan un poco de textura y saben muy bien, junto con todos los demás sabores.

Esto fue muy divertido. Ambos pondremos nuestros proyectos en el congelador hasta el día antes de la clase. A veces olvido lo mucho que disfruto trabajando con los alimentos en el jardín (o el del vecino).

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