Recuerdos de buen gusto | Blog de recuerdos de mi vida

El cultivo de manzanas fue el principal sustento durante generaciones en la familia de mi madre, cuya granja estaba en las montañas Blue Ridge de Virginia. A mi madre le encantaba contar acerca de los muchos viajes que hacía su ‘papá’ a caballo y en una carreta repleta de manzanas grandes y gordas para vender en el mercado de la ciudad. Saldría antes del amanecer para conseguir un buen lugar para las ventas. Cuando tenía cuatro años, esperaba hasta altas horas de la noche para escuchar el chirrido de las ruedas del carro mientras él atravesaba la puerta de la casa. Ahora, conducir un caballo y un carro a través de las montañas después del anochecer no era algo fácil de hacer. ‘Papá’ siguió el lecho del arroyo.

La familia no solo cultivaba manzanas para vender. Las manzanas eran un alimento básico en la dieta familiar. Habría mantequilla de manzana untada en galletas calientes caseras en el desayuno, habría manzanas fritas en sartén, manzanas al horno y compota de manzana siempre disponibles para un refrigerio. Cuando era niño, recuerdo ver a ‘Papá’ (mi abuelo) incluso cubrir su cereal con puré de manzana en el desayuno.

Para la mayoría de nosotros, seamos conscientes de ello o no, el sentido del gusto y el olfato pueden desencadenar recuerdos. Pensar en las vacaciones me da ganas de presentar recetas familiares desgastadas por el tiempo para las manzanas al horno. Como te puedes imaginar, mi madre y sus dos hermanas tenían cada una sus propios trucos para hacer las mejores manzanas al horno.

Hasta el día de hoy, una gran parte de mi alegría, particularmente en el Día de Acción de Gracias, es desenterrar la receta de muffins de manzana de mi mamá. Son tan buenos que quiero compartirlos con ustedes:

Magdalenas de manzana

Pele y pique finamente 4 tazas de manzanas. Espolvorea sobre ellos 2 cucharadas de jugo de limón fresco. Combine bien las manzanas con 3 y 1/2 tazas de harina para todo uso, 2 tazas de azúcar granulada, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de soda y 1 cucharadita de canela..

Agregue 1 y 1/2 tazas de aceite Crisco, 1 cucharadita de vainilla y 1 taza de nueces.

Agregue 2 huevos batidos junto con 1/3 taza de agua. Llena hasta la mitad los moldes para muffins. Hornea a 350 grados por 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Cuando los muffins salgan del horno, déjalos reposar de 5 a 10 minutos antes de retirarlos suavemente a un plato para servir.

Cuando nuestra madre estaba sana, empacaba una caja llena de esos panecillos junto con un jamón horneado y sus galletas de ángel en los viajes para visitarnos en Ohio.