Receta de sidra de fuego de granada de hibisco

Receta de sidra de fuego «Cheater» de granada de hibisco

Esta es la receta de sidra de fuego de mi hogar. Más suave y dulce que otras recetas de sidra de fuego, la sidra de fuego de granada de hibisco es un gran regalo para los no iniciados en hierbas. Lo prometo, no diré si su sidra de fuego encuentra su camino hacia el abrazo amoroso de las burbujas y la ginebra. Sin embargo, ciertamente no aprobaría, bajo ninguna circunstancia, la mezcla de sidra de fuego con tequila y jugo de granada, servida en una copa de martini con un borde salado.

Hibisco Granada Naranja Fuego Sidra

¿Por qué es la sidra de fuego «tramposa»?

Por lo general, la sidra de fuego se elabora colocando los ingredientes en un frasco de vidrio y dejándolos reposar durante una luna o durante seis semanas. Esta receta, por otro lado, es un asunto de un día.

Si tiene más tiempo y desea maximizar sus ingredientes y hacer una sidra más fuerte, puede completar el Paso 1, agregar el hibisco y dejar reposar la lechada durante un mes. La jugosa mezcla de granada y naranja se puede agregar justo antes de colar; después de un mes, puede terminar la receta a continuación, omitiendo la parte de calentamiento.

Esta receta hace de ocho a nueve botellas (8 onzas) y debe refrigerarse para un almacenamiento a largo plazo. Si está haciendo la receta solo para usted, le recomiendo hacer una cuarta parte de todos los ingredientes (rindiendo alrededor de 16 onzas de sidra de fuego o una pinta). Puede mantenerse sin refrigerar por un período corto, pero el líquido extra de la granada y las naranjas puede diluir el vinagre lo suficiente como para permitir el crecimiento microbiano.

ingredientes de la sidra de fuego de hibisco

Ingredientes

  • 1,89 litros (64 onzas) de vinagre de sidra de manzana
  • 10 onzas (300 ml) de miel (usa menos para un vinagre más sabroso)
  • 2 cebollas medianas
  • 2 cabezas de ajo grandes
  • 4 onzas, o 113 g, por peso, de raíz de jengibre fresca (1 taza de trozos de 1 pulgada picados en trozos grandes)
  • 2 onzas o 56 g por peso de raíz de cúrcuma fresca (½ taza de trozos de 1 pulgada picados en trozos gruesos)
  • 5 onzas, o 142 g, por peso, raíz de rábano picante (1 ½ tazas picadas en trozos gruesos de 1 pulgada )
  • 2 granadas grandes (rellenas, suculentas y de color granate) o 8 onzas (240 ml) de jugo de granada
  • 2 naranjas
  • ½ onza, o 14 g, por peso, pimientos de cayena enteros secos (alrededor de ¾ de taza) o 1 cucharada (15 ml) de polvo de cayena seco
  • 1,25 onzas, o 35 g, por peso, flores de hibisco secas (cortadas y tamizadas), aproximadamente ¾ de taza

Rendimiento: 70 onzas (2 litros)

  1. Pele el ajo y pique en trozos grandes las cebollas, el jengibre, el rábano picante y la cúrcuma. Colóquelos en un procesador de alimentos o licuadora, junto con los pimientos de cayena. Agregue suficiente vinagre de sidra de manzana para cubrir. Prefiero una licuadora de vaso si está disponible. Trabaja en dos tandas. Mezcle cuidadosamente con la tapa puesta y tenga cuidado de no dejar que los vapores o la suspensión entren en sus ojos.

  2. Coloque el picante en suspensión de ambos lotes en una caldera doble. ¿No tienes uno? Coloque una olla más pequeña dentro de una olla o cacerola más grande y use un par de anillos de tarro de albañil invertidos para mantener la olla interior alejada del fondo de la exterior. Agregue un poco de agua a la olla exterior y listo, ¡doble caldera! Agregue el resto del vinagre de sidra de manzana a la lechada y mantenga el fuego bajo, con la tapa puesta! Deje que la mezcla se caliente a fuego lento; no dejes que supere los 49 °C (120 °F) durante tres horas, revolviendo de vez en cuando. Una vez más, ¡cuidado con los humos!

  3. Mientras tanto, de vuelta en la cueva de los murciélagos, pela las naranjas y quita las semillas de las granadas, escabulléndote de uno o dos bocados. Ponte un delantal viejo y tritura las granadas y las naranjas con un machacador de papas en el fregadero.

  4. Después de un par de horas, pruebe la papilla. Si es demasiado suave para el placer de la sidra de fuego, esta es su oportunidad de agregar más hierbas picantes y cocinar durante una hora más. Después de tres horas de tiempo total de cocción, apague el fuego y agregue el hibisco y la jugosa mezcla de granada y naranja. Deje reposar durante una hora y verifique el color; si es demasiado claro, agregue más hibisco. Cuando la sidra tenga un hermoso tono rojo, cuele la mezcla a través de una estopilla o un pasapurés. Deberá exprimir o presionar la suspensión, o perderá una gran cantidad de medicamento. (No use sus manos desnudas para exprimir la sidra o se quemará/irritará su piel). Agregue la miel y mezcle bien, asegurándose de que toda la miel se disuelva.

  5. Coloque en frascos de vidrio transparente esterilizados, etiquete y refrigere. La dosis es de 1 cucharadita (5 ml) según sea necesario.

Nota: Esta sidra debe refrigerarse para un almacenamiento a largo plazo. Debe mantenerse refrigerado durante un año; verifique si hay signos de deterioro, como moho u olores extraños. Puede mantenerse sin refrigerar por un período corto (hasta unas pocas semanas), pero el líquido extra de la granada y las naranjas puede diluir el vinagre lo suficiente como para permitir el crecimiento microbiano. Si está preparando la receta solo para usted, le recomiendo usar una cuarta parte de todos los ingredientes (rindiendo alrededor de 16 onzas [480 ml] de sidra de fuego, o 1 pinta).


Izquierda: Licuar los ingredientes de la sidra;  Derecha: caldera doble casera grande

Izquierda: Licuar los ingredientes de la sidra; Derecha: caldera doble casera grande

Colar la sidra de fuego de hibisco

Colar la sidra de fuego de hibisco

Izquierda: Colado con un colador de café de cerámica y un paño colador;  Derecha: Agregando la miel a la sidra colada

Izquierda: Colado con un colador de café de cerámica y un paño colador; Derecha: Agregando la miel a la sidra colada

Gran espectáculo de recetas de sidra de fuego

Hace unas décadas, a la querida herbolaria estadounidense Rosemary Gladstar se le ocurrió el nombre sidra de fuego y posteriormente compartió su receta con los estudiantes a lo largo de los años, muchos de los cuales desarrollaron y vendieron su propia versión. Recientemente, el término sidra de fuego se convirtió en objeto de un polémico debate, ya que una compañía de hierbas (sin tener en cuenta los deseos de Rosemary Gladstar) pudo obtener una marca registrada para el nombre sidra de fuego ¡Afortunadamente, la marca registrada ha sido revocada y todos podemos usar legalmente este término herbal clásico una vez más!

¿Quieres las recetas de sidra de fuego favoritas de Rosemary? ella acaba de publicar ¡Sidra de fuego!, un libro de 101 sabrosas recetas de su propia cocina y más allá. En el libro se presentan varios virtuosos culinarios de las hierbas, incluido su servidor. Para su propia copia, recomendamos comprar directamente de la propia Rosemary. puedes hacerlo aquí.

¿Está más entusiasmado con las recetas en las que puede hacer clic ahora mismo? Estas son algunas de nuestras selecciones más picantes:

Referencias

  1. Manual de seguridad botánica de la Asociación Estadounidense de Productos Herbales, 2ª ed. (Prensa CRC; 2013).
  2. Mahmoud, BM, Ali, HM, Homeida, MM y Bennett, JL «Reducción significativa en la biodisponibilidad de cloroquina después de la coadministración con las bebidas sudanesas Aradaib, Karkadi y Lemon». Revista de quimioterapia antimicrobiana 33, núm. 5 (1994): 1005-1009



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