Intolerancia al trigo: lo que necesita saber

El trigo es un ingrediente común en la mayoría de los alimentos que consumimos a diario. Aunque la intolerancia al trigo no es tan alarmante ni tan grave como la alergia al trigo, si no se trata puede causar muchos problemas en el tracto gastrointestinal. Evitar el trigo puede ser difícil al principio porque la mayoría de los productos horneados contienen trigo, pero una vez que haya adoptado un plan de comidas sin trigo, se acostumbrará. En estos días, la mayoría de las personas evitan el trigo debido a la sensibilidad al gluten; afortunadamente, los supermercados se han adaptado a esto y ahora hay una amplia gama de alimentos sin gluten disponibles.

El trigo es un grano complejo. Cuando eres sensible al trigo, no significa necesariamente que sea al gluten del trigo al que estás reaccionando. El trigo tiene alrededor de otros 27 componentes que podrían estar causando su sensibilidad. Para algunas personas, los inhibidores de la amilasa-tripsina (ATI) pueden ser lo que está causando los síntomas de intolerancia al trigo. Los ATI constituyen el 4% del trigo. El trigo usa estas proteínas para combatir los pesticidas y protegerse contra los insectos de la comida o cualquier otro invasor. Los ATI también pueden causar síntomas gastrointestinales cuando come trigo y es sensible. Es por eso que cuando eres intolerante al trigo, no tienes que dejar de comer gluten, sino que debes eliminar el trigo de tu dieta.

Intolerancia al trigo frente a intolerancia al gluten

A la mayoría de las personas les resulta difícil diferenciar entre la intolerancia al trigo y al gluten porque los dos parecen estar bajo los mismos términos generales.

El gluten es una proteína presente en la mayoría de los cereales como el trigo, el búlgaro, la cebada, la espelta, etc. La intolerancia al gluten y la intolerancia al trigo son términos diferentes que la mayoría de las personas usan indistintamente. Una cosa que hace que la gente confunda uno con el otro son los síntomas y lo similares que son en ambos casos de intolerancia.

La intolerancia al gluten se refiere a que eres intolerante a todos los cereales que contienen gluten. Entonces, cuando eres intolerante al gluten, tu dieta es más limitada que la de alguien con intolerancia al trigo. La intolerancia al trigo se refiere a ser intolerante a las proteínas presentes en el trigo. Entonces, si eres intolerante al trigo, puedes consumir otros cereales como la cebada, el centeno y la espelta. Pero cuando eres intolerante al gluten, no puedes consumir estos granos, ni puedes consumir trigo.

La intolerancia al gluten es más complicada porque se divide en dos categorías:

  • La enfermedad celíaca es cuando el cuerpo ataca sus células después de haber consumido gluten. Al atacarse a sí mismo, destruye el revestimiento del intestino delgado impidiendo la absorción de nutrientes.
  • La sensibilidad al gluten no celíaca implica síntomas intestinales y extraintestinales tras la ingestión de gluten .

Síntomas de intolerancia al trigo

Los síntomas de intolerancia al trigo a menudo dañan el intestino delgado y provocan varios síntomas. Los signos de intolerancia al trigo incluyen:

  • Dolor en las articulaciones
  • Dolor de cabeza
  • Letargo o malestar
  • Moretones con facilidad
  • Calambres musculares
  • Erupción por intolerancia al trigo
  • Pérdida de peso

Los síntomas gastrointestinales incluyen:

  • Dolor de estómago o calambres
  • Diarrea crónica
  • Disminución del apetito
  • gas excesivo
  • vómitos
  • Náuseas
  • Fatiga
  • hinchazón

Aunque los síntomas anteriores pueden no parecer graves, es posible que deba hablar con un médico. Rara vez la intolerancia al trigo pone en peligro la vida; sin embargo, cuando persisten síntomas como diarrea y vómitos, pueden provocar deshidratación. La intolerancia a los gases del trigo es a menudo el resultado de los carbohidratos del trigo. Algunas personas no pueden descomponer los carbohidratos del trigo, lo que provoca gases .

Causas de la intolerancia al trigo

Aunque cualquier persona puede desarrollar intolerancia al trigo, algunos factores de riesgo resultan principalmente en intolerancia al trigo. Además, tener estos factores de riesgo no significa que desarrolle automáticamente intolerancia al trigo, solo significa que sus posibilidades de desarrollarla son mayores. Éstos incluyen:

  • Enfermedad tiroidea autoinmune
  • Enfermedad hepática autoinmune
  • Síndrome de Down
  • Ser descendiente del norte de Europa
  • Genero femenino
  • Diabetes tipo 1
  • Artritis Reumatoide
  • colitis microscópica
  • Antecedentes familiares de enfermedad celíaca
  • Síndrome de Turner

Tratamiento de intolerancia al trigo

El primer paso para tratar la intolerancia al trigo es hacerse una prueba de intolerancia. Una vez que estés seguro de que eres intolerante al trigo y no al gluten, tendrás que eliminar todos los productos de trigo de tu dieta. Puede ser fácil confundir la intolerancia al trigo con la intolerancia al gluten, y es por eso que le recomendamos que primero se haga una prueba.

Dado que muchas personas sufren de intolerancia al gluten, se ha vuelto fácil encontrar alimentos que no contengan trigo, especialmente productos horneados. Estas alternativas te ayudarán a mantener alejados los molestos síntomas de intolerancia al trigo que has estado experimentando.

¿Hay una prueba de intolerancia al trigo?

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Los síntomas de la intolerancia al trigo son mucho menos peligrosos para la vida que los de una alergia o enfermedad celíaca. Sin embargo, estos síntomas aún interfieren con la calidad de vida y pueden ser muy desagradables. Hable con su médico acerca de cómo se siente. Si descalifican cualquier condición médica subyacente, entonces es seguro que realice una prueba de intolerancia.

Al realizar una prueba de intolerancia, se detectarán las intolerancias alimentarias más comunes, entre las que se encuentra el trigo. Con esta sencilla prueba de laboratorio casera, podrá identificar los alimentos que causan sus síntomas de intolerancia, ya sea trigo, gluten u otros alimentos.

Alimentos a evitar con intolerancia al trigo

El trigo es un ingrediente común utilizado para espesar y aumentar el volumen de las harinas. También está presente en varios alimentos procesados, como sopas, carnes y salsas. Cuando sufres de intolerancia al trigo, debes evitar:

  • Pasta, cuscús, ñoquis y pasta rellena
  • Productos horneados a base de trigo como donas, tartas, pan y pasteles
  • cereales y galletas
  • Pollo frito, empanizado, pescado u otros alimentos fritos
  • Carnes procesadas
  • Condimentos, aderezos para salsas, jugos y salsas

Puede ser un desafío identificar qué ingredientes tienen trigo al mirar el empaque de los alimentos. Algunos paquetes usan nombres que dificultan la localización y evitan el trigo. Por lo tanto, deberá evitar:

  • trigo duro
  • bulgur
  • farro
  • Kamut
  • Emmer
  • Einkorn
  • Espelta
  • Sémola
  • hierba de trigo
  • Trigo germinado
  • Harina como Graham enriquecida, pastelería multiusos alta en proteínas)
  • Trigo (germen, salvado, gluten, hierba, malta, almidón)

Alternativas alimentarias para la intolerancia al trigo

El trigo es una excelente parte de una dieta. Para asegurarse de consumir fibra y carbohidratos, puede complementar sus comidas con una variedad de alternativas de trigo que incluyen:

  • Maíz
  • Avena
  • Quinua
  • Alforfón
  • Amaranto

¿Ayuda una dieta para la intolerancia al trigo?

Según la investigación, disfrutar de una dieta libre de trigo lo ayudará a superar los síntomas de la intolerancia al trigo. Al revisar las etiquetas de los alimentos procesados, deberá tener cuidado y siempre informar a su anfitrión o chef cuando no esté preparando sus comidas. Aunque los síntomas de la intolerancia al trigo pueden no ser graves, siguen siendo incómodos de tratar.

Los médicos a menudo recomiendan que primero se haga una prueba de detección de la enfermedad celíaca si cree que tiene intolerancia al trigo. Si da negativo para la enfermedad celíaca, puede optar por una prueba de intolerancia para verificar la intolerancia al trigo. La mayoría de las veces, encontrará que es intolerancia al trigo lo que sufre u otras intolerancias alimentarias. Por supuesto, incluso con una prueba tan premium, no es posible determinar a qué parte del trigo puede ser intolerante, por lo que deberá evitar cualquier cosa con trigo.

Reflexiones finales sobre la intolerancia al trigo

Si bien al principio puede resultarle difícil eliminar el trigo de su dieta, con un poco de práctica podrá elaborar una lista de alimentos que no contienen trigo. Si tiene síntomas de intolerancia al trigo pero aún no se ha hecho la prueba, debe hacerse la prueba de intolerancia hoy. Asegúrese de que su médico descalifique primero la enfermedad celíaca o cualquier otra afección subyacente. Si no hay ningún otro problema que pueda estar causando los síntomas, ahora puede hacerse una prueba y, una vez que haya enviado su muestra al laboratorio, obtendrá los resultados en una semana. Siempre puede hablar con su médico después de haber obtenido los resultados y luego ver cómo pueden trabajar juntos para que su cuerpo tolere el trigo. Pero antes de comenzar ese proceso, deberá cortar el trigo durante al menos doce semanas oficialmente.

Sobre el Autor.

Kate Young se unió a Healthy Stuff en 2021 como nuestra Gerente de laboratorio. Mientras trabajaba en embriología, Kate trabajó en 14 publicaciones diferentes, entre ellas, ‘biopsia de trofectodermo y desarrollo del blastocisto humano‘, y habló en la ‘Sociedad Europea de Reproducción Humana y Embriología’. Kate es un miembro confiable del equipo de Healthy Stuff y su atención a los detalles garantiza que cada prueba esté en buenas manos y pueda validarse. Kates disfruta trabajar con el equipo de gestión y tiene una estrecha relación con su equipo de laboratorio. Ver el perfil de Kates Healthy Stuff aquí.

Referencias

  1. Guandalini, Stefano e Isabel Polanco. “¿Sensibilidad al gluten no celíaca o síndrome de intolerancia al trigo?”. El Diario de pediatría 166, no. 4 (2015): 805-811. Fuente: https://www.jpeds.com/article/S0022-3476(14)01208-6/texto completo
  2. Gas en el Tracto Digestivo. Medicina Johns Hopkins. Fuente: https://www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/gas-in-the-digestive-tract

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