Cuidado con los gérmenes peligrosos con señales de color de advertencia

Las pruebas bacterianas se realizan para detectar bacterias que envenenan los alimentos en las fábricas de alimentos, pero se necesitan más de 48 horas para obtener resultados debido al tiempo requerido para un proceso de incubación de bacterias llamado cultivo. Por lo tanto, sigue existiendo una demanda de métodos de prueba rápidos para eliminar los accidentes por intoxicación alimentaria.

En respuesta a esta necesidad, el equipo de investigación dirigido por el profesor Hiroshi Shiigi en la Escuela de Graduados de Ingeniería de la Universidad Metropolitana de Osaka, utilizó las propiedades ópticas del metal orgánico para identificar rápida y simultáneamente la bacteria inductora de intoxicación alimentaria llamada Escherichia coli enterohemorrágica (E. coli O26 y E. coli O157) y Staphylococcus aureus.

¡Señales de color que lo alertan sobre gérmenes peligrosos!

El equipo descubrió por primera vez que los NH de metales orgánicos producían una luz dispersa más fuerte que las nanopartículas de metal del mismo tamaño. Dado que la luz dispersada de estos NH es estable en el aire durante un período prolongado, se espera que funcionen como materiales de etiquetado estables y altamente sensibles.

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Además, se ha revelado que estos NH exhiben diferentes colores de luz dispersada (blanco, rojo y azul) dependiendo de los elementos metálicos de las nanopartículas (oro, plata y cobre).

Luego, el equipo introdujo anticuerpos que se unen específicamente a E. coli O26, E. coli O157 y S. aureus en los NH de metales orgánicos y utilizó estos NH como etiquetas para evaluar las propiedades de unión de los NH conjugados con anticuerpos a especies bacterianas específicas.

Como resultado, E. coli O26, E. coli O157 y S. aureus se observaron como luz dispersa blanca, roja y azul, respectivamente, bajo el microscopio. Además, al agregar cantidades predeterminadas de E. coli O26, E. coli O157 y S. aureus a muestras de carne podrida que contenían varias especies de bacterias, el equipo logró usar estas etiquetas para identificar simultáneamente cada especie bacteriana agregada.

Este método puede identificar varios tipos de bacterias cambiando los anticuerpos que se van a introducir. Además, dado que no requiere cultivo, las bacterias se pueden detectar rápidamente en una hora, lo que aumenta su practicidad como nuevo método de prueba.

A través de este desarrollo, esperamos contribuir no solo a la seguridad alimentaria, sino también a la formación de una sociedad segura y próspera en términos de suministro estable y control de calidad de alimentos funcionales, atención médica, descubrimiento de fármacos y salud pública.

Fuente: Eurekalert

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