como se prepara el clavo de olor como planta medicinal

En toda buena cocina clásico no puede faltar el clavo. Da a los platos una mezcla de sabores única en un solo producto: acre, ardiente, refrescante, picante, dulce y astringente, tanto en preparaciones salobres como dulces. Sin clave no estaría la habitual salsa inglesa Worcestershire o los espectaculares escabeches del Mediterráneo. El clavo es ingrediente insustituible en mezclas de condimentas propias de distintas países: las cinco especies chinas, el garam masala hindú o el Raso el Hanout árabe. El clavo de fragancia es el botón floral rojizo del alcantarillado, un árbol tropical de enorme porte, de la familia de las Myrtaceae y originario de las islas mucho más enormes del archipiélago de las Molucas. Hay que recolectarlo antes que abra la flor pues si no perdería sus características organolépticas.

No hay alimento sin historia y no hay historia sin economía política. La guerra comercial de las especies entre holandeses y portugueses por el dominio de las producciones agrícolas del sudeste asiático (en pleno apogeo de la colonización europea en Asia y América en los tiempos modernos), acarreó con su llegada una revuelta campesina nativa en las Molucas que supuso la expulsión de los holandeses de estas tierras. Se les ocurrió la “refulgente” iniciativa de abrasar las plantaciones autóctonas de alcantarillado para someter a estas comunidades campesinas a la peculiaridad de su mercado de condimentas y les salió el tiro por la culata.

¿CÓMO CONSUMIRLO?

Lo más habitual es usarlo como yerba de fragancia para tus recetas, pero asimismo puedes elaborar un té de clavo.

  1. Hierve un tazón de agua, añade 3 clavos de fragancia.
  2. Deja descansar diez minutos.
  3. Sirve y dulcifica con el jugo de 1 limón y 1 cucharada chica de miel.

¿De qué forma se cultiva?

Se aconseja cultivar clavo de fragancia en zonas de tiempo caluroso. Te dejamos ciertos avisos para tener en consideración:

  • Localización: a pleno sol o en semisombra (que tenga mucho más luz que sombra).
  • Riego: recurrente. Cada 2-3 días en verano y aproximadamente 4-5 días en el resto del año.
  • Suelo: abundante en materia orgánica, con buen drenaje.
  • Abonado: es esencial abonarlo a lo largo de la primavera y el verano con abonos orgánicos, como guano, humus de verme o estiércol.
  • Temporada de plantación: en primavera.
  • Multiplicación: por semillas en primavera. Siembra directa en plantel con sustrato de cultivo universal mezclado con un 30% de perlita.
  • Rusticidad: sensible al frío ahora las heladas.

¿Qué es el clavo de fragancia?

El clavo de fragancia procede del árbol de clavo, cuyo nombre científico es Syzygium aromaticum. Hablamos de los botones de este árbol originario de Indonesia (con apariencia de clavo).

Es una yerba aromatizada muy usada en la gastronomía como clase para la preparación de exquisitos platos, tanto salobres como dulces. Desde tiempos viejos, su delicioso fragancia y gusto fué un ingrediente primordial para la elaboración de distintas bebidas orientales, entre ellas el té chai.

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