Cocina de transición de invierno: sopa de espinacas y frijoles blancos

¿Ha escuchado los mensajes de la naturaleza sobre la transición estacional? En noviembre, en el noreste, los días se acortan y el clima más frío parece prolongarse un poco más allá del frío de la mañana.

¡El invierno está a la vuelta de la esquina, lo que significa que la sopa está en el menú! Durante el resto del otoño y durante todo el invierno, comer vegetales cocidos y alimentos tibios es una excelente manera de nutrirse de adentro hacia afuera. Esta receta es rápida y fácil, y se puede hacer con pollo o no. Siéntase libre de sustituir sus ingredientes favoritos, o los que tiene a mano, por los alimentos enumerados en esta receta.

Sopa De Espinacas Y Frijoles Blancos

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cebolla, picada

1 pinta de tomates uva o ciruela, cortados en cuartos

1 lata de frijoles blancos o cannellini, escurridos

2 tazas de pollo cocido, desmenuzado (opcional)

3 tazas de hojas de espinaca frescas, lavadas

1 cucharadita de condimento de champiñones

sal y pimienta para probar

Direcciones

Caliente el aceite de oliva en una olla. Agregue la cebolla y saltee por 2 minutos. Agregue los tomates picados y saltee durante 5-6 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Usa una cuchara de madera para romper los tomates.

Agregue 6 tazas de agua a la olla y deje hervir. Agrega los frijoles, el pollo (opcional) y las hojas de espinaca fresca. Cocine hasta que la espinaca se ablande. Sazone con el condimento de champiñones, sal y pimienta. Retire del fuego y sirva.

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La cocina posterior a la transición invernal: sopa de espinacas y frijoles blancos apareció por primera vez en TCM World.

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